תוֹכֶן
- תוכן עריכה מומלץ
- תפוחי אדמה אדומים: הזנים הטובים ביותר לגינה
- תפוחי אדמה כחולים: הזנים הטובים ביותר לגינה
תפוחי אדמה מקמח, עם עקביותם הקמחית והפלאפית, הם אידיאליים למחית או כופתאות. קרא כאן אילו זנים מתאימים לגידול בגינה שלך.
לתפוחי אדמה קמחיים - כשמם שמו - עקביות מעט מקומחת. הקליפה מתפרצת בבישול והם מתפרקים במהירות. זאת בשל העמילן הגבוה ותכולת הלחות הנמוכה של הפקעות: זני תפוחי אדמה מקומחים מכילים עמילן יותר מתפוחי אדמה דונגיים והם יבשים וגרגירים למדי. מכיוון שניתן לרסק אותם בקלות בעזרת מזלג, הם אידיאליים להכנת מחית, ניוקי וכופתאות.
בעת תיוג סוגי תפוחי האדמה השונים, מבדילים בין שלושת סוגי שעוות הבישול (A), בעיקר השעווה (B) והקמחית (C). עם זאת, המשימה לא תמיד ברורה כל כך: בהתאם למזג האוויר, הקרקע וצורת העיבוד, תכולת העמילן של מגוון יכולה להיות שונה. הנבטה מקדימה של תפוחי האדמה, למשל, עוזרת להשגת תכולת עמילן גבוהה בשלב מוקדם. חלק מהזנים באמצע המוקדמות ואמצע המאוחרות רק מפתחים את סוג הבישול המיוחד שלהם לאחר כמות אחסון מסוימת.
בפרק זה של הפודקאסט שלנו "Grünstadtmenschen" תוכלו לשמוע את כל מה שצריך לקחת בחשבון כשגדלים תפוחי אדמה ואילו זנים העורכים שלנו ניקול אדלר ופולקרט סימנס אוהבים ביותר. יש להקשיב עכשיו!
תוכן עריכה מומלץ
בהתאמה לתוכן תמצאו כאן תוכן חיצוני מ- Spotify. בשל הגדרת המעקב שלך, הייצוג הטכני אינו אפשרי. על ידי לחיצה על "הצג תוכן" אתה מסכים לתוכן חיצוני משירות זה שיוצג בפניך בתוקף מיידי.
תוכל למצוא מידע בהצהרת הגנת המידע שלנו. באפשרותך לבטל את הפונקציות המופעלות באמצעות הגדרות הפרטיות בכותרת התחתונה.
מדוע יש תפוחי אדמה מקומחים?אם סוג של תפוח אדמה הוא קמח או שעווה תלוי בעיקר בתוכן העמילן. כלל אצבע: ככל שהפקעת מכילה יותר עמילן, כך היא מקומחת יותר. תכולת העמילן תלויה בעיקר בזן תפוחי האדמה בהתאמה, אך גם בגורמי מיקום שונים ותנאי גידול.
'Ackersegen' קם מהצלבה בין הזנים 'הינדנבורג' והצהוב ביותר 'והיה בשוק מאז 1929. מאפייני תפוחי האדמה הבשלה המאוחרת והקמחית הם עור צהוב, מעט לח, עיניים שטוחות ובשר צהוב. הצמחים רגישים רק מעט לגלד ולדלקת מאוחרת.
'אדרטה' הוא זן תפוחי אדמה מקומח שגדל ב- DDR בשנת 1975 ומבשיל בינוני מוקדם. הפקעות העגולות מאופיינות במעטפת בצבע אוקר, עיניים עמוקות בינוניות ובשר צהוב בהיר עד צהוב. יש להם גם טעם משובח וקל לאחסון.
בשנת 1990 אושרה בגרמניה תפוח האדמה הבישול מעט פרחוני 'אפרה'. הפקעות הסגלגלות עד העגולות הן בצבע צהוב, בעלות עור מחוספס מעט וארומה חזקה ונעימה. הצמחים משגשגים היטב במקומות שטופי שמש - הם יכולים אפילו להתמודד עם אקלים יבש וחם.
עם 'אגריה', העקביות יכולה להשתנות מאוד בהתאם למזג האוויר ולמיקום. תפוחי האדמה המקומחים ברובם הם צהובים ובשומתם תפוח אדמה משובח. בשל תכולת העמילן הגבוהה שלהם, הם טובים לפירה, אך הם פופולריים גם לצ'יפס וצ'יפס.
זן תפוחי האדמה המקומח 'אוגוסטה' שימש בעבר כתפוח אדמה של מספוא ולהשתמש בעמילן. לפקעות העגולות והמעוותות מעט עור צהוב, בשר כהה ועיניים עמוקות. בזכות העקביות הקמחית, היבשה והגרגרית שלהם, הם מתאימים מאוד לכופתאות ולמרקים.
'ארן ניצחון' במקור מסקוטלנד. זן תפוחי האדמה שהבשיל מאוחר נוצר בראשית המאה ה -20 - לכן הוא אחד מזני תפוחי האדמה הוותיקים. לפקעות הסגלגל העגול עור סגול, עיניים עמוקות ובשר צהוב בהיר. טעמם של תפוחי האדמה המקומחים מזכיר ערמונים.
זן תפוחי האדמה 'בינטיה', שגדל בהולנד ויצא לשוק בשנת 1910, מבשיל בינוני מוקדם עד בינוני. לפקעות צורה אליפסה ארוכה, עור צהוב וחלק, עיניים בינוניות-עמוקות ובשר צהוב בהיר. בהתאם לאזור הגידול, תפוחי האדמה הם קמחיים או שעווה בעיקר - ולכן הם משמשים לעתים קרובות למרקים, אך גם לתפוחי אדמה אפויים או מבושלים. הצמחים די סובלניים לבצורת.
'פינקה' הוא גם זן מעט פרחוני עד בעיקר שעווה. הוא הועלה לשוק בשנת 2011 על ידי מגדל תפוחי האדמה בוהם. הפקעות מבשילות מוקדם מאוד, כאשר גם העור וגם הבשר בצבע צהוב. עם אספקה טובה של מים וחומרי מזון, הצמחים יוצרים נורות רבות באותו גודל.
גינות מטבח
תפוחי אדמה אדומים: הזנים הטובים ביותר לגינה
תפוחי אדמה אדומים הם נכס למנות רבות. כאן תוכלו למצוא זנים מומלצים לגידול בגינה שלכם. למד עוד
גינות מטבח
תפוחי אדמה כחולים: הזנים הטובים ביותר לגינה
תפוחי אדמה כחולים הם מעדנים נדירים שנפלא לגדל בגינה שלכם. סקירה של זנים מומלצים ניתן למצוא כאן. למד עודסוג תפוחי אדמה מומלץ אחר לגידול בגינה שלך הוא 'גאלה', שאושר בגרמניה בשנת 2002. גם אם הצמחים מפתחים רק כמה עלים, הם פרודוקטיביים מאוד. לפקעות הסגלגלות ארוכות עור צהוב ועיסה צהובה. אם נותנים להם להבשיל בצורה מיטבית, העקביות שלהם נחמדה ופורחת.
זן תפוחי האדמה הישן 'Highland Burgundy Red' מגיע כנראה מסקוטלנד והוא אחד מתפוחי האדמה האדומים. לא רק מעטפת הפקעות הסגלגלות הארוכות היא בעלת צבע אדום כהה: לבשר יש גם זוהר אדום עם קליפה לבנה. תפוחי האדמה הקמחיים מתאימים לתפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים וקרים גם לסלט תפוחי אדמה.
'לילי' הוא זן תפוחי אדמה בינוני-מוקדם שפקעותיו בעלות עור יפהפה, צהוב ובשרן צהוב עמוק. תפוחי האדמה המקומחים כמעט לא מתכהים כשהם מבושלים ולא מתפוררים באותה מהירות. יתרונות נוספים: לצמחי תפוחי האדמה יש סובלנות גבוהה כלפי גלד כסף וריקבון פקעות.
'Mehlige Mühlviertler' כבר מאפייני הבישול שלהם על שמם. זן הבישול הקמח מגיע במקור מאוסטריה ומשמש באופן מסורתי במטבח הכופתאות האוסטרי-בוהמי. הפקעות מבשילות מאוחר, בעלות עור צהוב, בשר צהוב בהיר ועיניים עמוקות. בנוסף לכופתאות, ניתן להכין פירה ותבשילים גם יחד עם תפוחי האדמה המקומחים.
עוד תפוח אדמה קמחי בינוני-מאוחר הוא 'מלודיה'. הגזע הצעיר יחסית נבחר ל"תפוח אדמה השנה של תורינגיה "בשנת 2013. ניתן לאחסן את תפוחי האדמה בעלי עור צהוב ובשר צהוב באיכות מזון מוצק. עם זאת, הזן מומלץ רק לקרקעות המסופקות היטב, מכיוון שהוא הופך במהירות לברק בתנאי אדמה שליליים.
יש גם כמה תפוחי אדמה מקומחים בין תפוחי האדמה הכחולים, כמו למשל 'Odenwälder Blaue'. זן תפוחי האדמה הגרמני מקורו כנראה כבר בשנת 1908. לפקעות המעוגלות עור סגול כהה, עיניים עמוקות ובשר לבן שמנת. הם מבשילים מאוחר מדיום ויש להם טעם מקומח ומתובל.
'ההונגרי השחור', זן כפרי הונגרי ישן, מזכיר את הכחול אודנוולד 'עם עורו הכהה ובשרו הבהיר. עם זאת, הפקעות קטנות יותר ובצורה אליפסה יותר. זן תפוחי האדמה בינוני-מוקדם הוא חזק ויצרני למדי.
יש כמה דברים שאתה יכול לעשות לא בסדר עם שתילת תפוחי אדמה. בסרטון מעשי זה עם עורך הגינון דיק ואן דיקן, תוכלו לגלות מה תוכלו לעשות בעת שתילה כדי להשיג יבול אופטימלי.
קרדיטים: MSG / CreativeUnit / מצלמה + עריכה: פביאן הקל