תוֹכֶן
- ארטישוק: קוצים לגורמים
- שום פראי: צמח בר בריא
- גרגר הנחלים: צמח מים בעל סגולות רפואיות
- Knollenziest: ירקות ישנים שהתגלו מחדש
- כרוב ים: ירק נדיר אך טעים
- חזרת: שורש חד
- ריבס: כיצד לשתול ולטפל בו
- חמציץ: ירקות בר לא מורכבים
- עירית: עשב בעל ערך נוי
- ארטישוק ירושלמי: חמנית המאכל
- בצל גידור חורפי: כיצד לגדל אותם
- תוכן עריכה מומלץ
ירקות רב שנתיים לא רק מציעים לגננים עצלים יבול אמין במשך שנים רבות. אנו מציגים 11 מינים קלים וטעימים.
ישנם הרבה מאוד ירקות רב שנתיים המדהימים שמספקים לנו שורשים טעימים, פקעות, עלים וזרעים לאורך זמן - מבלי שנצטרך לשתול אותם מחדש מדי שנה. למעשה דבר נהדר, מכיוון שסוגי הירקות המטפלים ברובם בקלות לא רק מקלים עלינו את הגינון, הם גם מבטיחים מגוון בריא בצלחת עם ויטמינים, מינרלים וחומרים מרים.
אילו ירקות הם רב שנתיים?- ארטישוק (Cynara scolymus)
- שום פראי (Allium ursinum)
- גרגר הנחלים (Nasturtium officinale)
- צמחיות גדולות ביותר (Stachys affinis)
- כרוב ים (Crambe maritima)
- חזרת (Armoracia rusticana)
- ריבס (Rheum barbarum)
- חומצה (Rumex acetosa)
- עירית (Allium tuberosum)
- ארטישוק ירושלמי (Helianthus tuberosus)
- בצל גידור חורף (Allium fistulosum)
יותר מדי מאמץ, מעט מדי זמן? ירקות רב שנתיים מומלצים בחום למי שעד כה נרתע מיצירת גן ירק. כאמור, כמות המאמץ הנדרשת לאורחים קבועים חסינים לחורף מוגבלת בהשוואה לזנים שנתיים.אבל גם אם לא אכפת לך מהזריעה השנתית, החילוץ, הדקירה, השתילה והטיפול בה - כנדרש עם עגבניות, למשל - אתה יכול לקבל בגינה שלך כמה צמחים ארוכי טווח המאפשרים קציר אמין לאחר שָׁנָה. מכיוון שאף ניתן לקצור מינים מסוימים בחורף, העונה אף מתארכת. בנוסף, כמה ירקות מעוטרים בפרחי מאכל שנראים יפה כשהם נותרים עומדים ומהווים מרעה דבורים יקר ערך. בהמשך אנו מציגים אחד-עשר ירקות רב שנתיים שבהם בהחלט כדאי לפנות מקום במיטה.
הארטישוק (Cynara scolymus) הוא באמת ירק עדין שלא רק גורמות יעריכו אותו. הוא נחשב גם לצמח מרפא להורדת כולסטרול ועיכול וכשהוא פורח הוא מושך תשומת לב בגינה. הדבר הנהדר הוא שארטישוק משגשג במשך כמה שנים באזורים לא מחוספסים מדי. רק לאחר כארבע שנים יורדת התשואה, המחייבת חלוקת הצמח או זריעה מחדש. עד אז הוא זקוק למקום שמש מוגן ומלא באדמה רופפת עם חומוס משופר, שם הוא יכול לגדול עד שני מטרים ומספק לנו ראשי פרחים רבים. התנאי, עם זאת, הוא שתביא את הירקות הים תיכוניים במהלך החורף ללא פגע: במקום האידיאלי ועם ההגנה הנכונה, ארטישוק יכול לעמוד בטמפרטורות של עד מינוס עשר מעלות צלזיוס. אבל אם אתה רוצה להיות בצד הבטוח, חפור את קני השורש וחורף אותם בבית קריר, אך ללא כפור.
נושא
ארטישוק: קוצים לגורמים
ארטישוק הוא אחד מסוגי הירקות המיוחדים לא רק בגלל טעמם המשובח. גם כצמחי נוי, הם תופעות יוצאות דופן אשר ידהימו את חובבי הגינון.לא ניתן להאריך את העונה לשום בר (Allium ursinum) בגינה, אך ניתן לקצר את הדרך להגיע לעלים הטעים והבריאים. כל מה שצריך ירקות בר רב שנתיים הוא מקום מוצל חלקית עד מוצל באדמה לחה, חומוסית ועשירה בחומרים מזינים. מכיוון שלוקח זמן רב יחסית לנביטת זרעי שום בר, מומלץ לשתול צמחים צעירים באביב. בסתיו אפשר לשים גם את הבצל. אם יהיה לו נעים במיקומו, שום בר יתפשט לאחר מספר שנים באמצעות זריעה עצמית ובצל נקע. באביב תוכלו להתחיל לקצור שום בר ולקטוף את העלים עם טעמם דמוי השום. אגב, הארומה היא מאפיין טוב להבדיל באופן מהימן בין גידולי סתיו רעילים וחבצלות העמק משום בר. גם הניצנים, הפרחים והזרעים אכילים! הצמח נע בקיץ, רק כדי לנבוט שוב בשנה שלאחר מכן.
גרגיר הנחלים (Nasturtium officinale) הוא תוספת נהדרת לירקות: זהו אחד מצמחי המים הרב-שנתיים והרב-עד, ומספק עלים חריפים המעניקים סלטים, מרקים ותבשילי תפוחי אדמה שמשמעותיים משהו. בנוסף, הצמח מכיל ויטמינים ומינרלים רבים ההופכים אותו לעשב בריא ועשב מרפא מנוסה היטב. כל מי שבבעלותו בריכת גינה מעניק לגרגיר הנחלים מקום מוצל (חצי) במים בעומק של 5 עד 20 סנטימטרים. לחלופין, ניתן לטפח אותו בגיגית גדולה בתערובת של אדמת גן, חול וקומפוסט. המים צריכים להיות תמיד בסנטימטר אחד מעל פני הקרקע ויש להחליף אותם מדי שבוע.
צמחים
שום פראי: צמח בר בריא
שום פראי הוא צמח מרפא רב שנתי פופולרי. במיקום האידיאלי, ירקות הבר לא רק משגשגים ביער, אלא גם בגינה. אנו אגיד לך כיצד לשתול ולטפל בשום בר בצורה הטובה ביותר וניתן לך טיפים לשימוש. למד עוד
צמחים
גרגר הנחלים: צמח מים בעל סגולות רפואיות
גרגר הנחלים מוערך כצמח מרפא עוד מימי קדם. תוכלו לשתול ולטפל בצמחי המים הבריאים בעצמכם ולקצור את העלים העשירים בוויטמינים. למד עודפעם מעדן, היום דבר נדיר בצלחת שלך: את הכי זול (Stachys affinis) ניתן למצוא רק בכמה גנים, אם כי הוא טעים, קשוח וקל מאוד לטפל בו. צמחי הגידול השיחים יוצרים פקעות מצחיקות באורך של כשבעה סנטימטרים. כירקות חורף הם מספקים מגוון ויש להם טעם שמזכיר ארטישוק או סלפסי שחור. באמצעות רצי שורש התפשטות הכי צמחים במיטה שלה, בה היא יכולה לעמוד עד ארבע שנים. ואז יש צורך בשינוי מיקום. החל מחודש מרץ תוכלו להניח את גושי הזרעים - בדומה לתפוחי אדמה - באדמה רופפת, עשירה בחומרים מזינים ולחים. הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לתת לצמחים מקום שטוף שמש בגינה בו לא צמחו בעבר מעבדים. אחרי שהגבעולים והעלים מתו בסתיו, הקציר מתחיל. הדבר הנהדר הוא שתוכלו להשיג פקעות טריות לאורך כל החורף.
נושא
Knollenziest: ירקות ישנים שהתגלו מחדש
החמקן הזעיר ביותר נחשב בעבר למעדן, אך נעלם מגנים רבים במשך עשרות שנים. היום הוא גדל עוד ועוד. הגושים, שקל לטפח אותם, הם בעלי טעם אגוזי והם מהווים שינוי מירקות החורף הרגילים.כרוב הים (Crambe maritima), הנקרא גם כרוב חוף, הוא לוכד עין אמיתי בגינה ומספק יורה ועלים עשירים בוויטמינים. הירק הרב שנתי גדל בר בחופי הים הצפוני והבלטי, באוקיינוס האטלנטי ובים השחור. כשם, כרוב הבר מעדיף גם אדמה חולית במיטה והיה רוצה להיות במיקום שטוף שמש עד מוצל חלקית. ככלל, הצמחים מועברים על ידי ייחורי שורש, מכיוון שהזרעים אינם נובטים באופן מהימן. אולם אם זריעת הנבט הקרה הצליחה, הצמחים הצעירים המוקדמים נטועים במצעיהם בתחילת האביב. לאחר שנתיים ניתן לקצור עלים עסיסיים וצעירים לראשונה. משעה זו ואילך, כרוב הים שורשי וגדול מספיק בכדי שניתן יהיה להלבין את הנבטים באביב בעזרת סירי חרס או דליים. לנבטי הכרוב הים האלה יש טעם אגוזי, מעט מלוח וניתן להכין אותם כמו אספרגוס - מעדן אמיתי.
חזרת (Armoracia rusticana) הוא אחד הגידולים הרב שנתיים העתיקים ביותר ואף גדל למטרות רפואיות. לשמני החרדל הכלולים בשורשים החדים יש השפעה אנטיבקטריאלית ועוזרים לזיהומים, למשל. מקצרות הטריות מהגן, והמקלות עדיין מכילים את כל החומרים הארומטיים - אז כדאי לגדל בעצמכם! חזרת גדלה כצמח רב שנתי קשה בכל אדמת גינה טובה. אם תשמרו על האדמה לחה, תוכלו לצפות למקלות עבים וטעימים בסתיו ובחורף במשך שנים רבות. צמחים צעירים נטועים בסתיו. לחלופין, תוכלו לקנות ייחורים, מה שמכונה פצ'רים, או לקחת אותם משיחים קיימים ולהניח אותם באדמה בתחילת אפריל / מאי. בחרו היטב את המיקום: לאחר ההשתלה, קשה להסיר חזרת. טיפ: עלים צעירים ונימוחים מתבלים כמה סלטים וניתן להשתמש בהם לתיבול במקום ווסאבי.
נושא
כרוב ים: ירק נדיר אך טעים
כרוב הים מוגן אצלנו ועכשיו הוא נדיר של ממש. גלה כאן כיצד תוכל לשתול, לטפל ולקצור את השיח הפורח בחינם בגינה שלך.
נושא
חזרת: שורש חד
אתה יכול לגדל חזרת בגינה שלך ללא בעיות. השורש הטורד טרי הרבה יותר ארומטי מאשר חזרת קנויה בכוס.מועדף מזה שנים רבות בין הירקות הרב שנתיים הוא ריבס (Rheum barbarum). מקלות הטעם החמצמץ שלה יהיו מועמדים מבוקשים ביותר לקומפוטים ולעוגות החל ממאי ואילך. ניתן לגדל אותו בקלות מאוד בגינה: שתלו ריבס באדמה מזינה ולחה באופן עקבי במקום מוצל חלקית. עם טיפול הולם - המורכב בעיקר מהשקיה ודישון פעמיים - הוא יצמח לצמח מפואר המספק תשואות גבוהות. וזה עד עשר שנים! ריבוד נקטף עד סוף יוני. ואז תכולת החומצה האוקסלית עולה בחדות. בנוסף, צמחים רב שנתיים אוגרים חומרי הזנה בקני השורש שלהם ועוברים לגור מאוקטובר על מנת להיות מסוגלים לנבוט שוב באופן חיוני בשנה הבאה. אגב: לקציר מוקדם אפשר גם לנהוג ברברה מתחת לפעמון נהיגה. הגבעולים מולבנים עדינים ודלים בחומצה.
נושא
ריבס: כיצד לשתול ולטפל בו
בגלל החומציות שלו (חומצה אוקסלית), אין לצרוך ריבס גולמי. מבושל עם פודינג ועוגה, עם זאת, זה תענוג.החמציץ (Rumex acetosa) הוא ידיד ותיק של כרי הדשא, הגדל היטב גם בגינה. משם זה לא רחוק למטבח, שם ניתן להשתמש בעלים עשירים בויטמינים, חמצמצים ומעט מרירים, לעידון מרקים, סלטים וממרחי קווארק. ירקות הבר המקומיים מעדיפים מקום שטוף שמש עד מוצל חלקי עם חומוס ואדמה לחה. הצמחים יכולים להישאר שם עד ארבע שנים לפני שיש לזרוע אותם מחדש או לחלק אותם ולהניח אותם במיטה חדשה. הוא נקטף ברציפות ברגע שהחומצה יצרה כחמישה עלים ארוכים. טיפ: ניתן לגדל את מזח הדם האטרקטיבי (Rumex sanguineus) למשך מספר שנים. העלים של תפוח האדמה הצומח (Rumex patientia) הם עדינים ורכים.
עירית (Allium tuberosum) היא אחת האורחות הקבועות הדקורטיביות בגן. הדבר הנהדר: אפשר להשתמש בו כמו עירית, יש לו ארומה של שום, אבל לא את ה"דגל "הרגיל. הגבעולים משתלבים היטב בסלטים ובמנות ביצים ומתבלים מנות לבביות רבות. מהשנה השנייה לגידול, רוב הצמחים פורחים, כך שפרחי מאכל זמינים בין אוגוסט לספטמבר. אפילו את הבצל של הכרישה הרב שנתית ניתן לאדות. שתלו עירית בגינה במקום שטוף שמש, באדמה עשירה בחומוס, עשירה בחומרים מזינים ושמרו על לחות שווה. שום מיני אליום לא היו צריכים להיות שם בעבר. אבל יש ירקות שמחים להיות בשכונה, שכן הריח של עשבי התיבול הארומטיים אף מרחיק את המזיקים. אפשר לקצור עירית שום כמו עירית - מהאביב ועד הסתיו, בסיר אפילו עד החורף. תמיד אחרי השנה השלישית רצוי להעניק לציציות הדשא מקום חדש בגינה.
צמחים
חמציץ: ירקות בר לא מורכבים
החמציץ הוא ירק בר אשר בטעמו החמצמץ והמריר מעט מעודן סלטים ומרקים. כך שתוכלו לגדל בעצמכם חומעה בגן משלכם. למד עוד
צמחים
עירית: עשב בעל ערך נוי
עירית היא אחד מעשבי התיבול הקולינריים הפופולאריים ביותר - ועם פרחיהם הכדוריים הוורודים הם גם יוצרים קישוט מצע פרחים נהדר. למד עודהארטישוק הירושלמי (Helianthus tuberosus) נעקר מזמן מהגנים שלנו ומצלחות מתפוח האדמה. לירק הרב שנתי, שנחשב בעבר למעדן, יש את האיכויות שלו: קל לטפל בצמחים ועם פרחיהם הצהובים הבהירים לוכד עיניים. משנה לשנה הם מספקים פקעות רבות בעלות טעם אגוזי או דמוי ארטישוק, המכילות גם חומרים מקדמי בריאות. הם מאוד תכליתי במטבח. מה דעתך על גראטן ארטישוק ירושלמי לבבי, למשל? ארטישוק ירושלמי נטוע כמו תפוחי אדמה וניתן לקצור אותו כמו תפוחי אדמה. תלוי במגוון, הזמן לכך הוא מאוקטובר ואז דרך החורף כנדרש. מכיוון שהצמחים נוטים לגדול, רצוי לקבוע אותם עם מחסום שורש.
נושא
ארטישוק ירושלמי: חמנית המאכל
ארטישוק ירושלמי נחשב למעדן במטבח העילי הפריסאי, במיוחד במאה ה -17, לפני שהוא הוחלף על ידי תפוח האדמה. עכשיו היא חווה התחדשות במטבח המודרני. פקעות הצמחים מתאימות לחולי סוכרת ועוזרות לירידה במשקל.בצל גידור החורף (Allium fistulosum) שייך לקבוצת הבצל, אך בניגוד לבצל השולחן (Allium cepa var. Cepa) זהו ירק רב שנתי. ניתן לשתול אותו כגבול בגינה, אך נראה טוב גם באזור הסמוך לגזר. ניתן לקצור את העלים שלהם, מה שנקרא שלוטן, כמעט כל השנה, אם כי העלים הצעירים מעט יותר רכים. פריחת הבצל הלבן, המופיעה בדרך כלל על הצמחים בקיץ מהשנה השנייה לגידול, הם קישוט יפה לסלטים. בצל גידור החורף נזרע באביב או שהבצל נקבע בין אפריל לאוקטובר. טעמם מתפתח בצורה הטובה ביותר במקומות שטופי שמש וחמים. כשהוא קפוא, הצמחים עוברים פנימה כדי לספק לנו ירוק עשיר בויטמינים שוב בשנה שלאחר מכן. טיפ: זן 'אדום טוגה' הוא נדיר טעים עם הפירים הסגולים שלו.
נושא
בצל גידור חורפי: כיצד לגדל אותם
בצל גידור חורפי מספק ירוק טעים ועשיר בוויטמינים בתחילת האביב. ניתן לקצור את פרמה-צמחיות במשך שנים. למד עודאם יש לכם טעם של גן ירק - לא רק עם ירקות רב שנתיים - ניקול אדלר ופולקרט סימנס חושפים בפרק זה של הפודקאסט שלנו "Grünstadtmenschen" מה עליכם לקחת בחשבון בעת תכנון ויצירת גן ירק.
תוכן עריכה מומלץ
בהתאמה לתוכן תמצאו כאן תוכן חיצוני מ- Spotify. בשל הגדרת המעקב שלך, הייצוג הטכני אינו אפשרי. על ידי לחיצה על "הצג תוכן" אתה מסכים לתוכן חיצוני משירות זה שיוצג בפניך בתוקף מיידי.
תוכל למצוא מידע בהצהרת הגנת המידע שלנו. באפשרותך לבטל את הפונקציות המופעלות באמצעות הגדרות הפרטיות בכותרת התחתונה.